یكی از شرایط محیطی مورد نیازجهت توسعه و تكمیل رشد جوانه های گل، نیاز سرمایی
است. نیاز سرمایی پسته (تعداد ساعات دمای كمتر از ۷ درجه سانتی گراد) بین ارقام
پسته اهلی متفاوت و بین ۴۵۰ تا ۱۱۰۰ ساعت گزارش شده است. درصورتیك‌‌ه این نیاز
سرمایی تأمین نشود، بازشدن جوانه های گل نامنظم شده و به تأخیر می افتد. همچنین
باعث تولید بر گهای ساده و ۲ برگچه ای، ۴ برگچه ای و غیر نرمال و تأخیر زمان برگدهی
میشود. تولید گل بصورت جانبی و انتهایی بر روی شاخ ههای رشد فصل جاری، یكی از
علایم آشكار عدم تامین نیاز سرمایی است. رعایت نکات علمی و فنی در انتخاب اولیه
محل احداث باغ پسته شرط اصلی در جلوگیری از بروز این مشکل است و چنانچه نیاز
سرمایی در منطقه ای مرتفع نگردد می توان از سیانامید هیدروژن (پونتیکیس ۱۹۸۹ ) و
اسید جیبرلیک (تزوتزوکو ۱۹۹۸ ) برای رفع خواب جوانه و نیز جلوگیری از به تأخیر افتادن
شکوفایی جوانه ها استفاده نمود.
