پسته گیاهی دو پایه است وگ لهای نر و ماده به صورت خوشه و بطور جانبی بر
روی شاخ ههای یك ساله ظاهر م یشوند. گل های پسته فاقد گلبرگ و غده های
شهدساز هستند و گرده افشانی توسط باد انجام می شود. اگر چه ۹۲ درصد گل
ها در گل آذین به صورت جانبی هستند ولی فقط ۵ درصد آنها به میوه تبدیل
می شوند که این میوه ها بیشتر در مجاورت نوک شاخه های جانبی قرار می
گیرند. در مقابل فقط ۸ درصد گل های نقطه انتهایی انتهای خوشه و انتهای
خوشه چه ها را اشغال می کنند، اما ۶۶ درصد آن ها تبدیل به میوه می شوند.
بنابراین درصد میوه بندی در قسمت انتهایی گل آذین بالاتر است و به طرف
قسمت های میانی و قاعده ای کاهش می یابد. از تمام گل هایی که در گل آذین
قرار می گیرند، تنها حدود ۱۰ درصد به میوه تبدیل می شوند.
ارقام ماده از لحاظ زمان گلدهی به سه دسته تقسیم می شوند:
۱ . ارقام زودگل: کله قوچی، ممتاز، سفید پسته نوق
۲ . ارقام متوسط گل: احمد آقایی، اوحدی ، بادامی زرند
۳ . ارقام دیر گل: اکبری، شاه پسند، خنجری دامغان
انتخاب گرده دهنده باید طوری باشد که اوج گلدهی آن در روز دوم تا سوم
گلدهی رقم ماده باشد. در زمان باز شدن گل ها تخمدان های پسته گرده افشانی
نشده، غیر بالغ هستند. در یک تحقیق، بیشتر گل های ماده ای که در روز تمام گل
یا یک روز پس از تمام گل گرده افشانی شدند به مرحله بلوغ رسیده بودند. گل
هایی که دو روز پس از گل دهی، گرده افشانی شده بودند، فقط ۲۵ درصد شان
قابلیت باروری داشتند. گل هایی که ۳ روز پس از گل دهی، گرده افشانی شده
بودند، میوه بندی کمی داشتند و به همین ترتیب گل هایی که ۴ روز پس از گل
دهی، گرده افشانی شده بودند کمترین میزان میوه بندی را داشتند. بدین ترتیب
بیشترین درصد میوه بندی در گل هایی به دست آمد که طی دو روز اول بعد از
گلدهی، گرده افشانی شدند.
