درصد گل هایی که به میوه تبدیل می شوند از سالی به سال دیگر فرق می کند و
حدود ۱۰ درصد می باشد. ازعوامل موثر در افزایش میوه نشینی پسته، همزمانی
گل دهی پایه های نر و پایه های ماده می باشد. گل های پایه های نر به طور
معمول زود تر باز شده و گرده افشانی می کنند. بهتر است جهت همپوشانی
گرده، برای ارقام زودرس پسته از ارقام نر زود گل و برای ارقام دیررس پسته از
ارقام نر دیر گل استفاده گردد. برای مدیریت گرده افشانی بهتر است در باغات
پسته زمان گلدهی درختان نر زود، متوسط و دیرگل مشخص گردد و چنانچه
برای رقم ماده غالب باغ، همپوشانی مناسبی نداشته باشد، نسبت به پیوند
درختان نر مناسب از طریق سرشاخه کاری اقدام گردد. بعد از گرده افشانی ،
پریکارپ در طی دوره ۵ الی ۶ هفته ای رشد و نمو کرده و تقریباً به اندازه کامل
خود می رسد. رشد جنین پس از کامل شدن افزایش حجمی پریکارپ آغاز می
شود. زمان اولین تقسیم سلول تخم به طور متفاوت، ۴ الی ۱۸ هفته و ۶ هفته
پس از باز شدن گل ها گزارش شده است. در کل وقتی پریکارپ به اندازه نهایی
خود رسید و چوبی شدن آندوکارپ آغاز شد، رشد و نمو بذر شروع می شود. این
الگوی رشد و نمو میوه متفاوت از سایر میوه های تک بذری است، چرا که در آن
ها رشد میوه به حضور و رشد و نمو جنین و بذر بستگی دارد.
