اولین قدم براي احداث باغهاي پسته شناخت دقیق از شرایط آب و هوای
منطقه می باشد. درخت پسته در عرضهای جغرافیای۲۷-۳۷ درجه شمالی قابل
كشت می باشد. مناسبترین ارتفاع از سطح دریا برای كشت درخت پسته
۹۰۰-۱۸۰۰متر میباشد. البته ارتفاع ۱۸۰۰-۲۲۰ متر نیز برای پسته قابل تحمل
می باشد. مناسب ترین درجه حرارت محیط در طی فصل رشد ۳۵ -۲۵ درجه
می باشد لازم به ذكر است كه دماهای ۳۶ تا ۴۲ و ۲۱ تا ۲۴ نیز برای پسته قابل
تحمل میباشد. یکی از دلایل سقط جنین و پوكی محصول پسته تاثیر درجه
حرارتهای بالا و پایین در آخر فصل رشد می باشد كه از رشد میوه جلوگیری
كرده و منجر به سقط جنین می شود. همچنین یکی دیگر از عوامل تاثیر گذار در
كشت پسته درجه حرارت محیط در طی فصل گرده افشانی میباشد. درجه
حرارت مطلوب در زمان گرده افشانی ۲۲ -۸۶ درجه سانتی گراد می باشد.
درخت پسته باید در مناطقی كشت گردد كه نیاز سرمایی آن درطی فصل
زمستان مرتفع گردد. جهت كمك به بیداری و رویش جوانه ها و تولید گل آذین و
تسریع در رشد رویش درخت پسته حداقل به ۱۰۰۰ ساعت سرمای زمستانه
۲-۷درجه سانتی گراد نیاز است. چناچه جمع درجه سرمای زمستاه كمتر از ۶۷۰
ساعت باشد گلدهی و برگدهی درخت به تاخیر می افتد و برگها نامنظم
وبدقواره می شوند و تولید محصول كاهش می یابد. درخت پسته دمای ۴۵
درجه سانتی گراد در تابستان و دمای۲۱ در زمستان را به خوبی تحمل می نماید.
برای داشتن حداكثر محصول، میزان رطوبت نسبی در تابستان بایستی كمتر از
۳۵ % باشد، البته وجود مقادیر كمتر رطوبت نسبی نیز توصیه شده است زیرا
باعث كاهش بیماریهای قارچی میشود. افزایش رطوبت نسبی در زمان گلدهی و
گرده افشانی باعث بازده گرده افشانی و در نتیجه كاهش تشکیل میوه شده،
همچنین در زمان رسیدن میوه باعث گسترش بیماریهای قارچی میگردد.
