سم آفلاتوکسین از متابولیت های ثانویه قارچهای گروه Aspergillus حاصل می شود. اسپور
این گروه قارچ ها در فضای باغات، ترمینال ها و انبارها پرا کنده اند و با ایجاد کپک زدگی
باعث فساد می شوند . سموم مترشحه از این کپک زدگی به عنوان عامل بیماری زای قوی
سرطان در میان ترکیبات شناخته شده ی طبیعی مطرح می باشد .
